シーゲルのお勧めブログ

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2021年干し柿つくり

干し柿

今年もつくってみます。

多分あと何回か作ると思います。

 

作り方

・まずは渋柿を買ってきて

(もいできて)皮を剥きます。

そして、念のためひとなめしてみます。

渋い・・・!

時々枝が付いていない物があるので

必ずヘタに枝が付いている物を購入。

枝がついていないと干すときに

紐にぶら下げられません。。。

 

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⇊ヘタに枝がついている柿

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・枝の部分を紐ではさんで吊るす


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・まだ気温が高いので霧吹きで

焼酎かウイスキーを散布するか

熱湯にくぐらせて殺菌する。

 

去年は塩を塗って殺菌してみましたが

残念ながら

あまり美味しくありませんでした。

 

今年はもう少し寒くなったら殺菌せずに

そのまま干してもみたいと思っています。

 

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・時々モミモミしながら

年末、来年まで待つ。

 

・糖類が結晶して白く粉を拭き

食べられそうになったら食べる。

食べきれなかったら冷凍庫で保管する。

 

⇊以前、紅柿でつくったら

とても美味しかったのですが

紅柿の渋柿はなかなか売っていません。

 

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