今年もつくってみます。
多分あと何回か作ると思います。
作り方
・まずは渋柿を買ってきて
（もいできて）皮を剥きます。
そして、念のためひとなめしてみます。
渋い・・・！
時々枝が付いていない物があるので
必ずヘタに枝が付いている物を購入。
枝がついていないと干すときに
紐にぶら下げられません。。。
⇊ヘタに枝がついている柿
・枝の部分を紐ではさんで吊るす
・まだ気温が高いので霧吹きで
焼酎かウイスキーを散布するか
熱湯にくぐらせて殺菌する。
去年は塩を塗って殺菌してみましたが
残念ながら
あまり美味しくありませんでした。
今年はもう少し寒くなったら殺菌せずに
そのまま干してもみたいと思っています。
・時々モミモミしながら
年末、来年まで待つ。
・糖類が結晶して白く粉を拭き
食べられそうになったら食べる。
食べきれなかったら冷凍庫で保管する。
⇊以前、紅柿でつくったら
とても美味しかったのですが
紅柿の渋柿はなかなか売っていません。
